🥮 Mô tả bánh trứng muối Đài Loan

Bánh trứng muối Đài Loan (tiếng Trung: 蛋黃酥 – Dành Huáng Sū) là một loại bánh truyền thống rất nổi tiếng tại Đài Loan, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, đặc biệt là Tết Trung thu. Đây là loại bánh mang hương vị mặn – ngọt hài hòa, với cấu trúc nhiều lớp, nhân phong phú, và lòng đỏ trứng muối là điểm nhấn đặc trưng. Bắt nguồn từ Đài Loan, nhưng hiện nay bánh trứng muối này rất được ưa chuộng ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia, và Singapore.

Đặc điểm chi tiết

• Hình dáng: Bánh thường có hình tròn nhỏ, tương tự như bánh trung thu mini hoặc bánh su.

• Vỏ bánh:

  • Là lớp vỏ ngàn lớp (puff pastry kiểu châu Á), mỏng, giòn hoặc mềm, tùy loại.

  • Khi nướng lên có màu vàng nhạt hoặc vàng óng, đôi khi được quét trứng để tăng độ bóng.

• Nhân bánh:

  • Lòng đỏ trứng muối nướng/hấp kỹ, thường đặt giữa nhân.

  • Bao quanh là các loại nhân khác như: đậu đỏ, đậu xanh, khoai môn, mè đen, sầu riêng, custard, v.v.

  • Một số phiên bản cao cấp còn có thêm phô mai hoặc sốt trứng chảy (lava).

• Hương vị:

  • Kết hợp giữa vị ngọt béo của nhân và mặn đậm đà từ trứng muối.

  • Lớp vỏ nhẹ, thơm mùi bơ hoặc dầu thực vật.

• Cách ăn:

  • Ăn trực tiếp, có thể hâm nóng nhẹ để vỏ giòn hơn và nhân tan chảy.

  • Dùng kèm với trà là lý tưởng nhất để cân bằng vị béo.

Dưới đây là 5 loại bánh trứng muối đài loan yêu thích nhất

1. Bánh Lava trứng muối Đài Loan (流心蛋黃月餅 – Lava Custard Mooncake)

Mô tả:

• Bánh có lớp vỏ mỏng, mềm, thơm bơ sữa.

• Nhân bên trong là hỗn hợp custard trứng sữa và lòng đỏ trứng muối, khi cắt ra sẽ chảy mềm như dung nham.

• Vị ngọt béo kết hợp với mặn nhẹ của trứng muối, tạo cảm giác tan chảy trong miệng.

• Thường ăn lạnh hoặc hâm nóng nhẹ để giữ nhân chảy.

Dịp phổ biến: Trung thu, quà tặng cao cấp.

2. Bánh bông lan trứng muối Đài Loan (台式鹹蛋糕 – Salted Egg Yolk Castella Cake)

Mô tả:

• Bánh bông lan mềm mịn, xốp, nhẹ như mây – đặc trưng của bánh Castella Đài Loan.

• Giữa bánh có lớp lòng đỏ trứng muối hấp, thường đi kèm chà bông và sốt phô mai/bơ trứng.

• Vị ngọt vừa, béo ngậy, xen lẫn chút mằn mặn từ trứng muối và chà bông – ăn không ngán.

Cách ăn: Cắt lát, dùng với trà hoặc cà phê nhẹ.

3. Bánh khoai môn trứng muối đài loan (芋頭酥 – Taro Salted Egg Pastry)

Mô tả:

• Bánh dạng tròn nhỏ, lớp vỏ ngàn lớp mỏng như giấy, màu tím nhạt đặc trưng của khoai môn.

• Nhân bên trong là khoai môn nghiền mịn, ngọt nhẹ, bọc một lòng đỏ trứng muối nướng chín.

• Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm, nhân mềm, thơm mùi khoai, béo mặn hài hòa từ trứng muối.

Rất phổ biến làm quà tặng cao cấp, đặc biệt vào dịp Tết Trung thu hoặc lễ lớn.

4. Bánh mochi trứng muối đài loan (鹹蛋黃麻糬 – Salted Egg Mochi)

Mô tả:

• Bánh dạng viên tròn nhỏ, lớp ngoài là mochi dẻo, thường có màu vàng kem hoặc trắng.

• Nhân bên trong là hỗn hợp trứng muối nghiền + custard + bơ sữa, có thể hơi chảy hoặc dẻo.

• Khi cắn vào sẽ thấy lớp ngoài dai dai, nhân bên trong mịn béo và vị mặn ngọt hài hòa.

Thích hợp làm món tráng miệng lạnh, thường thấy trong siêu thị Đài Loan.

5. Bánh quy trứng muối (鹹蛋黃餅乾 – Salted Egg Yolk Cookies)

Mô tả:

• Là bánh quy nhỏ, giòn xốp, thường có màu vàng nhạt.

• Trứng muối được trộn vào bột bánh, hoặc rắc lên mặt dưới dạng bột mịn hoặc vụn lòng đỏ nướng.

• Hương vị mặn béo thơm, không quá ngọt, rất dễ gây “nghiện”.

Thường đóng gói nhỏ, tiện mang theo hoặc làm quà biếu.

Kết luận

Bánh trứng muối Đài Loan không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng văn hóa đầy ý nghĩa. Với lớp vỏ ngàn lớp tinh tế, nhân bánh kết hợp giữa vị ngọt, béo và mặn hài hòa, món bánh này thể hiện sự viên mãn, đoàn viên và lời chúc phúc trọn vẹn trong mỗi dịp lễ.

Dù là quà tặng sang trọng, món ăn vặt chiều lòng khẩu vị hay biểu tượng cho sự gắn kết gia đình, bánh trứng muối vẫn luôn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng người Đài Loan – và ngày càng được yêu thích tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.

Bạn có thể mua ngay tại website tiệm bếp nhỏ để thưởng thức

Liên hệ với chúng tôi:

Địa chỉ: 13 P. Trịnh Văn Bô, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Fanpage: Tiệm Bếp Nhỏ
Hotline: 0775040300