Cách làm bánh mousse táo mát lạnh, thơm ngon tại nhà

Bánh mousse táo của Bếp Nhỏ là một trong những món tráng miệng tuyệt vời, kết hợp giữa hương vị tươi mát của táo và độ mềm mịn béo ngậy từ kem tươi. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể học cách làm bánh mousse táo tại nhà để chiêu đãi cả gia đình trong những ngày cuối tuần hoặc dịp đặc biệt. Hãy cùng Bếp Nhỏ bắt tay vào làm món bánh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu cách làm bánh mousse táo

Trước khi bắt đầu học cách làm bánh mousse táo, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Phần đế bánh:

• 100g bánh quy (loại tùy chọn: digestive, oreo, graham…)

• 50g bơ lạt đun chảy

Phần mousse táo:

• 2 quả táo xanh (hoặc táo đỏ tùy khẩu vị)

• 30g đường cát

• 5ml nước cốt chanh

• 250ml kem tươi whipping cream

• 100g sữa chua không đường

• 50ml sữa tươi

• 50g đường bột (điều chỉnh theo khẩu vị)

• 8g gelatin (hoặc 5 lá gelatin)

• 40ml nước lọc (để ngâm gelatin)

Phần trang trí (tuỳ chọn):

• Vài lát táo mỏng

• Lá bạc hà

• Mứt táo hoặc siro táo

Cách làm đế bánh mousse táo

Đế bánh là phần nền giúp mousse đứng vững và tạo sự cân bằng về hương vị giữa mềm và giòn.

Bước 1: Nghiền bánh quy
Cho bánh quy vào túi zip rồi dùng cây cán bột nghiền nhỏ. Nếu có máy xay, bạn có thể xay mịn hơn.

Bước 2: Trộn với bơ đun chảy
Trộn phần vụn bánh quy với bơ lạt đun chảy đến khi hỗn hợp kết dính lại.

Bước 3: Nén vào khuôn
Đổ hỗn hợp vào đáy khuôn tròn, dàn đều và nén chặt. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để định hình.

Cách làm nhân mousse táo

Phần mousse là linh hồn của bánh. Để mousse đạt được độ mịn và thơm ngon, bạn nên chú ý từng công đoạn.

Bước 1: Sơ chế táo

• Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt nhỏ 2 quả táo.

• Cho táo vào nồi cùng 30g đường và 5ml nước cốt chanh, nấu lửa nhỏ đến khi táo mềm.

• Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp táo rồi để nguội.

Bước 2: Đánh bông kem

• Dùng máy đánh trứng đánh bông 250ml whipping cream với 50g đường bột cho đến khi kem bông mềm.

• Lưu ý: Không đánh quá tay để tránh kem bị tách nước.

Bước 3: Chuẩn bị gelatin

• Ngâm 8g gelatin với 40ml nước lạnh trong 10 phút.

• Sau đó, chưng cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan hoàn toàn.

Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu

• Trộn hỗn hợp táo xay với sữa chua, sữa tươi và gelatin đã tan.

• Nhẹ nhàng fold (trộn đảo) phần kem tươi vào hỗn hợp táo để tạo mousse.

Đổ khuôn và làm lạnh

• Lấy đế bánh đã chuẩn bị ra khỏi tủ lạnh.

• Đổ hỗn hợp mousse táo lên trên, dùng thìa dàn phẳng mặt bánh.

• Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh từ 4–6 tiếng hoặc qua đêm để bánh mousse táo đông hoàn toàn.

Trang trí bánh mousse táo

Trang trí giúp bánh thêm phần hấp dẫn và chuyên nghiệp:

• Cắt vài lát táo thật mỏng, xếp thành hình hoa trên mặt bánh.

• Thêm lá bạc hà hoặc rưới một chút siro táo cho màu sắc hài hòa.

• Có thể rắc nhẹ bột quế nếu muốn tăng hương thơm ấm áp.

Bí quyết để có cách  bánh mousse táo hoàn hảo

Để cách làm bánh mousse táo đạt được kết quả tốt nhất, bạn nên ghi nhớ các mẹo sau:

• Chọn táo: Táo xanh cho vị chua nhẹ và giữ dáng tốt, táo đỏ thì ngọt và thơm hơn.

• Đánh kem đúng chuẩn: Chỉ đánh kem đến khi bông mềm, nếu đánh cứng quá dễ khiến mousse bị rỗ.

• Sử dụng gelatin chất lượng: Đảm bảo gelatin được hòa tan hoàn toàn để mousse có kết cấu mịn và chắc.

• Để lạnh đủ lâu: Thời gian làm lạnh tối thiểu là 4 tiếng, nhưng để qua đêm sẽ cho kết quả tốt nhất.

Lưu ý khi bảo quản bánh mousse táo

Bánh mousse táo nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2–3 ngày. Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì mousse dễ bị chảy và mất độ tươi ngon.

Gợi ý biến tấu món cách làm bánh mousse táo

Nếu bạn muốn làm mới khẩu vị, hãy thử các phiên bản sau:

• Mousse táo quế: Thêm bột quế vào phần táo nấu chín để tạo hương vị ấm áp.

• Mousse táo caramel: Rưới một lớp caramel mỏng lên mặt bánh để tăng độ ngọt và bắt mắt.

• Mousse táo hạt dẻ: Trộn thêm hạt óc chó hoặc hạnh nhân rang giòn vào đế bánh.

Kết luận

Cách làm bánh mousse táo không chỉ đơn giản mà còn mang đến món tráng miệng tinh tế, đầy hấp dẫn. Vị ngọt thanh của táo kết hợp với sự béo mịn của kem tạo nên chiếc bánh thơm ngon, mát lạnh, thích hợp cho mọi dịp. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã quen thuộc với việc làm bánh, hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi người thân nhé!

Liên hệ với chúng tôi

Địa chỉ: 13 P. Trịnh Văn Bô, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Fanpage: Tiệm Bếp Nhỏ
Hotline: 0775040300

Nếu bạn thấy hướng dẫn cách làm bánh mousse táo này hữu ích, đừng ngần ngại chia sẻ cho bạn bè và theo dõi Bếp Nhỏ để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!