Cách làm bánh mousse chanh leo của Bếp Nhỏ: Món tráng miệng mát lạnh, ngon khó cưỡng

Vào những ngày hè nóng nực, không gì tuyệt vời hơn một miếng bánh mát lạnh, chua ngọt và mềm tan trong miệng. Bánh mousse chanh leo chính là lựa chọn hoàn hảo, và trong bài viết hôm nay, Bếp Nhỏ sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mousse chanh leo thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Hãy cùng khám phá công thức chuẩn để làm món bánh mousse vừa ngon vừa đẹp này nhé!

---

Giới thiệu về bánh mousse chanh leo

Bánh mousse là loại bánh có kết cấu mềm mịn, không cần nướng, thường kết hợp giữa kem tươi, gelatin và trái cây để tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Trong đó, bánh mousse chanh leo nổi bật nhờ hương vị chua thanh mát, màu vàng hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng của chanh leo.

Không giống như các loại bánh truyền thống cần lò nướng, cách làm bánh mousse chanh leo khá đơn giản, không cầu kỳ và rất phù hợp cho người mới bắt đầu làm bánh.

---

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm bánh mousse chanh leo của Bếp Nhỏ, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

Phần đế bánh:

• 150g bánh quy (có thể dùng Oreo bỏ nhân hoặc bánh quy bơ)

• 60g bơ lạt (nấu chảy)

Phần mousse:

• 5 quả chanh leo (chanh dây)

• 250ml kem tươi (whipping cream, 35% béo)

• 100g sữa chua không đường (hoặc sữa đặc nếu muốn béo hơn)

• 80g đường trắng

• 10g gelatin (lá hoặc bột)

• 30ml nước lọc (để ngâm gelatin)

Phần thạch phủ (tùy chọn):

• 2 quả chanh leo

• 30g đường

• 5g gelatin

• 20ml nước

Lưu ý: Nên chọn chanh leo vỏ căng, màu vàng hoặc tím đậm, có mùi thơm đặc trưng để nước cốt thơm ngon hơn.

---

Các bước thực hiện cách làm bánh mousse chanh leo

Bước 1: Làm phần đế bánh

1. Nghiền nhuyễn bánh quy bằng máy xay hoặc cho vào túi nilon, dùng chày cán mịn.

2. Trộn đều phần bánh quy với bơ lạt đã đun chảy cho đến khi hỗn hợp kết dính.

3. Cho hỗn hợp vào khuôn tròn đế rời, dùng thìa hoặc đáy ly nén chặt xuống đáy khuôn.

4. Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị gelatin

1. Ngâm 10g gelatin vào 30ml nước lạnh khoảng 10 phút để gelatin nở.

2. Sau đó đem gelatin đi chưng cách thủy hoặc quay lò vi sóng vài giây cho tan hoàn toàn.

Bước 3: Cách làm bánh mousse chanh leo

1. Cắt đôi 5 quả chanh leo, lấy phần ruột và lọc qua rây để lấy nước cốt (khoảng 100ml).

2. Trộn nước cốt chanh leo với sữa chua và 80g đường, khuấy đều cho tan.

3. Cho gelatin đã tan vào hỗn hợp nước cốt chanh leo, trộn đều.

4. Đánh bông kem tươi bằng máy (tốc độ vừa) đến khi kem bông mềm, có vân nhẹ.

5. Cho hỗn hợp chanh leo vào kem tươi, trộn nhẹ nhàng bằng spatula theo kỹ thuật fold để giữ độ bông của kem.

6. Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn có sẵn phần đế bánh. Dàn phẳng mặt bánh và để tủ lạnh tối thiểu 4 giờ hoặc qua đêm.

Bước 4: Làm lớp thạch chanh leo (tùy chọn)

1. Lấy nước cốt từ 2 quả chanh leo, trộn với 30g đường và khuấy tan.

2. Ngâm 5g gelatin với 20ml nước, sau đó làm tan bằng cách thủy hoặc lò vi sóng.

3. Cho gelatin đã tan vào phần nước cốt chanh leo, để nguội bớt.

4. Khi lớp mousse đã đông, đổ nhẹ lớp thạch lên mặt bánh, rồi tiếp tục làm lạnh thêm 2 giờ.

---

Trang trí bánh mousse chanh leo

Sau khi hoàn tất cách làm bánh mousse chanh leo, bạn có thể trang trí thêm để tăng phần hấp dẫn:

• Dùng lát chanh leo tươi, lá bạc hà hoặc dừa nạo sợi.

• Dùng khuôn trái tim, khuôn tròn mini để tạo hình độc đáo.

• Rắc một ít vỏ chanh vàng bào sợi tạo mùi thơm nhẹ và làm đẹp bề mặt bánh.

---

Mẹo nhỏ để cách làm bánh mousse chanh leo thành công

• Không đánh kem quá tay: Kem whipping chỉ cần bông mềm, nếu đánh quá sẽ bị tách nước.

• Gelatin không được đun sôi: Chỉ cần làm tan là đủ, nếu sôi gelatin sẽ mất khả năng đông.

• Cốt chanh leo nên lọc kỹ: Tránh còn hạt khiến bánh bị lạo xạo, kém mịn.

• Cần để bánh lạnh đủ thời gian: Bánh mousse không có gelatin hoặc không lạnh đủ sẽ không định hình được.

---

Bảo quản bánh mousse chanh leo

Bánh mousse chanh leo nên được bảo quản trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh ngon nhất khi ăn trong vòng 2 – 3 ngày kể từ khi hoàn thành. Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng lâu vì kem mousse dễ chảy và mất kết cấu.

---

Biến tấu cách làm bánh mousse chanh leo

Nếu bạn đã thành thạo cách làm bánh mousse chanh leo cơ bản, hãy thử một vài biến tấu thú vị:

• Kết hợp chanh leo – xoài: Tạo ra hương vị nhiệt đới ngọt thanh cực kỳ hấp dẫn.

• Mousse 2 tầng: Tầng dưới là chanh leo, tầng trên là sữa chua hoặc dâu.

• Bánh mousse chanh leo mini: Dễ trang trí, phù hợp cho tiệc tea-break hoặc quà tặng.

---

Kết luận

Cách làm bánh mousse chanh leo của Bếp Nhỏ là công thức đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại mang đến món tráng miệng thơm ngon, đẹp mắt và cực kỳ cuốn hút. Với những nguyên liệu dễ tìm và thao tác không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh mousse tuyệt vời này tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè.

Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn cùng Bếp Nhỏ nhé! Nếu bạn cần thêm hướng dẫn bằng hình ảnh hoặc video chi tiết, hãy để lại bình luận để Bếp Nhỏ hỗ trợ thêm.

Liên hệ với chúng tôi

Địa chỉ: 13 P. Trịnh Văn Bô, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Fanpage: Tiệm Bếp Nhỏ
Hotline: 0775040300