Cách làm Bánh Mousse socola thơm ngon, dẻo mịn, đơn giản – Bếp Nhỏ

Mỗi lần nhắc đến mousse, hẳn ai yêu thích bánh ngọt cũng sẽ nghĩ ngay đến món bánh mousse socola – mềm mịn, mát lạnh, đậm đà hương vị. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh mousse socola tại nhà mà vừa đơn giản, vừa chuẩn vị, thì công thức dưới đây từ Bếp Nhỏ chắc chắn là điều bạn cần. Không cần lò nướng, không quá cầu kỳ, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể tạo nên món tráng miệng sang chảnh, hấp dẫn ngay tại căn bếp nhỏ xinh của mình! Cùng Tiệm Bếp Nhỏ khám phá nhé!

Mousse socola – Món tráng miệng “mê hoặc” mọi giác quan

Bánh mousse có xuất xứ từ Pháp, là món bánh lạnh được yêu thích bởi kết cấu mềm xốp như bọt và hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn. Cách làm bánh mousse socola phổ biến nhất vì vừa đơn giản lại hợp khẩu vị nhiều người. Socola đen mang đến vị đắng nhẹ, kết hợp cùng kem béo, sữa và gelatin tạo nên chiếc bánh mịn mượt, tan chảy trong miệng. Bánh mousse thường xuất hiện trong các buổi tiệc sinh nhật, tiệc trà hay các buổi liên hoan tổng kết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm bánh mousse socola thơm ngon, dẻo mịn, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu phần mousse:

• Socola đen: 150g (từ 55–70% cacao)
• Whipping cream: 250ml (kem tươi lạnh)
• Sữa tươi không đường: 80ml
• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
• Đường: 40g
• Gelatin: 5g (bột hoặc lá)

Nguyên liệu phần đế bánh (nếu làm):

• Bánh quy chocolate: 100g
• Bơ lạt đun chảy: 40g

• Lưu ý khi chọn nguyên liệu sẽ quyết định độ thành công cho quá trình thực hiện cách làm bánh mousse socola.

Dụng cụ cần có:

• Máy đánh trứng hoặc phới lồng
• Nồi nhỏ, tô lớn, khuôn mousse hoặc ly thủy tinh
• Phới silicon
• Tủ lạnh

Cách làm bánh mousse socola từng bước chi tiết

Bước 1: Làm đế bánh (tuỳ chọn)

1. Nghiền nhuyễn bánh quy.
2. Trộn với bơ tan chảy, khuấy đều.
3. Ép vào đáy khuôn hoặc ly, nén chặt, để trong tủ lạnh 20–30 phút.

• Phần đế giúp bánh mousse thêm giòn nhẹ, ăn đỡ ngấy hơn. Bạn có thể bỏ qua nếu thích vị mousse nguyên chất.

Bước 2: Làm hỗn hợp socola

1. Đun nóng sữa tươi đến khoảng 70°C.
2. Đánh lòng đỏ trứng + đường đến khi bông nhẹ.
3. Chế từ từ sữa vào trứng, khuấy đều tay.
4. Đổ hỗn hợp ngược lại nồi, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi hơi sánh.
5. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan.
6. Thêm socola băm nhỏ, khuấy đến khi tan chảy hoàn toàn.

• Ở bước này, hỗn hợp sẽ có màu nâu sẫm, sánh nhẹ – là dấu hiệu bạn đang đi đúng hướng với cách làm bánh mousse socola.

Bước 3: Đánh bông kem tươi

• Đánh whipping cream lạnh đến khi bông mềm (chóp cong).
• Không đánh quá tay để tránh kem bị tách nước.

Bước 4: Trộn mousse

• Đợi hỗn hợp socola nguội xuống khoảng 30–35°C.
• Chia kem thành 2–3 phần, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold.
• Trộn đến khi hỗn hợp mịn, đều màu và không còn vệt trắng.

• Cách làm bánh mousse socola sẽ ngon nhất khi bạn giữ được độ bông xốp tự nhiên của kem.

Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh

• Rót mousse vào khuôn/ly.
• Dàn phẳng mặt, làm lạnh ít nhất 4 tiếng (tốt nhất để qua đêm).

Trang trí bánh mousse socola đẹp mắt

Một chiếc bánh mousse socola hoàn hảo không chỉ ngon mà còn bắt mắt. Bạn có thể:

• Rắc bột cacao lên bề mặt
• Trang trí bằng dâu tây, việt quất, chuối hoặc cam lát
• Thêm lá bạc hà hoặc kem tươi đánh bông

Mẹo nhỏ giúp thành công với cách làm bánh mousse socola

• Chọn socola chất lượng cao: quyết định 80% hương vị bánh.
• Không đổ socola nóng vào kem: sẽ khiến kem chảy, mousse bị lỏng.
• Đánh kem đúng độ: chỉ cần bông mềm là đủ.
• Gelatin ngâm đủ nước lạnh: giúp bánh có độ đông dẻo hoàn hảo.

Biến tấu hấp dẫn từ mousse socola

Nếu bạn muốn làm mới khẩu vị, hãy thử các biến tấu sau từ công thức cách làm bánh mousse socola:

• Mousse socola bạc hà: Thêm vài giọt tinh dầu bạc hà vào hỗn hợp socola.
• Mousse socola cam: Thêm nước cam ép hoặc vỏ cam bào.
• Mousse hai tầng: Kết hợp mousse socola với mousse dâu, matcha hoặc vani để có bánh nhiều lớp, bắt mắt. Tuy nhiên lớp mousse sẽ mềm nên rủi ro bị vỡ bánh sẽ cao nên thường mousse chỉ nên làm 1 tầng.

Giải đáp nhanh các câu hỏi thường gặp

Không có gelatin, mousse có đông được không?

* Có thể, nếu kem đánh đủ bông và để lạnh lâu. Tuy nhiên, mousse không có gelatin sẽ mềm và dễ chảy hơn.

Có thể làm mousse socola chay không?

* Hoàn toàn được. Thay gelatin bằng agar và không dùng trứng. Sử dụng kem thực vật (non-dairy whipping cream) là giải pháp hiệu quả.

Mousse để được bao lâu?

Mousse bảo quản trong tủ lạnh tốt nhất trong 3–5 ngày, không nên để ngăn đông vì sẽ làm thay đổi kết cấu bánh. Trước khi làm mình nên bỏ cốt bánh ra trước 2 tiếng để rã đông.

Kết luận: Cách làm bánh mousse socola – Đơn giản mà đậm đà

Hy vọng với cách làm bánh mousse socola thơm ngon, dẻo mịn, đơn giản của Bếp Nhỏ, sẽ giúp các bạn tự tin vào bếp và tạo nên món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và yêu thích bếp núc, bạn sẽ thấy việc làm mousse socola tại nhà chẳng hề khó như tưởng tượng.

Liên hệ với chúng tôi:

Địa chỉ: 13 P. Trịnh Văn Bô, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Fanpage: Tiệm Bếp Nhỏ
Hotline: 0775040300