Cách làm bánh nướng trung thu tại nhà thơm ngon, chuẩn tiệm

Cách làm bánh nướng trung thu – món quà truyền thống không thể thiếu trong mùa đoàn viên. Nhưng thay vì mua sẵn ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh vàng ươm, thơm lừng tại nhà. Vừa ngon miệng, vừa mang đậm dấu ấn yêu thương. Bếp Nhỏ sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nướng trung thu đơn giản, chuẩn vị cùng nhiều mẹo hay để bánh lên màu đẹp, bảo quản được lâu và phù hợp với khẩu vị gia đình.

Vì sao nên học cách làm bánh nướng trung thu tại nhà?

Tiết kiệm chi phí và linh hoạt nguyên liệu

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu (bột, nhân, khuôn) thường có giá chỉ bằng 1/3–1/2 so với việc mua bánh thương hiệu. Dù hộp bánh thương hiệu có giá cao nhưng lại chứa chất bảo quản, phẩm màu.  Cách làm bánh nướng trung thu tự làm bánh tại nhà giúp bạn kiểm soát chất lượng tối đa, chọn được nguyên liệu sạch và rõ nguồn gốc.

Trong xã hội hiện đại, cách làm bánh nướng trung thu người tiêu dùng ngày càng chú trọng chất lượng bánh. Làm tại nhà giúp bạn điều chỉnh công thức theo khẩu vị riêng – như giảm đường, thay dầu ăn bằng dầu oliu hay dầu hạt cải để tốt cho sức khỏe.

Dễ dàng điều chỉnh độ ngọt, lượng dầu theo khẩu vị

cách làm bánh nướng trung thu truyền thống thường khá ngọt và béo, nhưng khi làm tại nhà, bạn có thể gia giảm lượng đường, dầu ăn, nước đường để phù hợp với người ăn kiêng, người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ. Đây là ưu điểm lớn khi bạn muốn chăm sóc sức khỏe cả gia đình.

Gắn kết gia đình, tăng trải nghiệm mùa lễ

Cách làm bánh nướng trung thu trở thành một hoạt động gắn kết: từ chọn nguyên liệu, nhào bột, vo nhân đến nén khuôn. Không khí ấm cúng, tình thân được lan tỏa khi bạn và con cái cùng vào bếp. Bé sẽ nhớ mãi cảm giác tự tay làm ra chiếc bánh đầu tiên – một trải nghiệm ý nghĩa.

Cách làm bánh nướng trung thu truyền thống chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu vỏ và nhân bánh

Nguyên liệu vỏ bánh:

• 300g bột mì số 8

• 180g nước đường bánh nướng

• 50ml dầu ăn

• 5g nước tro tàu (tùy chọn)

• 1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu nhân thập cẩm:

• Lạp xưởng, mứt bí, hạt dưa, mè rang, hạt sen, mỡ đường

• 1-2 lòng đỏ trứng muối/chiếc bánh (tùy thích)

• Rượu mai quế lộ, dầu mè, nước đường để trộn nhân

Các bước làm vỏ bánh nướng dẻo mềm, không khô nứt

1. Phối trộn vỏ bánh
Trộn nước đường + dầu ăn + nước tro tàu rồi từ từ cho bột mì vào. Nhồi bột đến khi mịn, không dính tay (khoảng 10–15 phút nếu tay, hoặc 5–7 phút nếu dùng máy). Bọc kín, ủ 45–60 phút ở nhiệt độ phòng cách làm bánh nướng trung thu.

2. Chuẩn bị nhân

• Rang sơ các loại hạt rồi trộn đều.
• Trộn mứt, mỡ đường, nước đường, rượu, dầu mè vào hỗn hợp hạt.

Cuối cùng, thêm bột bánh dẻo để nhân có độ kết dính tốt. Trộn đến khi nhân có thể vo tròn mà không vỡ.

3. Chia tỷ lệ
Tỷ lệ phổ biến nhất: nhân 60 g – vỏ 40 g (cho khuôn 100 g). Cân chính xác để bánh có độ mềm chuẩn.

4. Gói nhân
Cán vỏ mỏng, đặt nhân vào, vo kín, lăn đều. Cho vào khuôn, nhấn mạnh để tạo hoa văn sắc nét.

5. Quét trứng & nướng bánh

• Nướng lần 1: 180 °C – 10 phút. Lấy ra, để nguội 10 phút, nhẹ nhàng xịt nước.
• Quét trứng pha 1 lớp, nướng lần 2: 175 °C – 7–8 phút.
• Quét trứng lần 2, nướng lần 3: 155–160 °C – 5–7 phút để mặt bánh không bị cháy.

Cách tạo hình và nướng bánh lên màu đẹp, bắt mắt

1. Tạo hình: Cho bánh đã viên vào khuôn, nhấn mạnh và dứt khoát để tạo hoa văn rõ nét.

2. Nướng bánh: Làm nóng lò 200°C trước 10 phút. Nướng bánh 3 lần: lần 1 nướng 7–10 phút, lấy ra xịt nước nhẹ và để nguội; lần 2 quét trứng và nướng tiếp 7 phút; lần 3 quét trứng lần 2 và nướng thêm 5–7 phút.

3. Để bánh nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín khoảng 1–2 ngày bánh sẽ xuống dầu, mềm và thơm ngon hơn.

Mẹo bảo quản và biến tấu bánh nướng trung thu tại nhà

Cách bảo quản bánh nướng để giữ độ mềm và thơm lâu

• Đóng hộp kín: Bánh sau khi nguội nên để trong hộp kín để không bị khô.

• Gói hút ẩm: Cho thêm gói hút ẩm để tránh ẩm mốc.

• Bảo quản nhiệt độ phòng: Nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp. Nếu muốn để lâu, có thể bảo quản tủ lạnh và hâm lại bằng lò vi sóng.

Các loại nhân bánh nướng phổ biến dễ làm tại nhà

• Nhân đậu xanh: Mịn, bùi, dễ ăn.

• Nhân sen nhuyễn: Vị thanh, tốt cho sức khỏe.

• Nhân thập cẩm truyền thống: Đậm đà, giàu hương vị.

• Nhân sữa dừa, trà xanh: Phù hợp với người trẻ.

• Nhân phô mai chảy, lava: Xu hướng hiện đại, được yêu thích.

Gợi ý biến tấu hiện đại: bánh nướng phô mai, trà xanh, lava

• Phô mai chảy: Dùng phô mai mozzarella hoặc cream cheese làm nhân.

• Trà xanh: Trộn bột matcha vào vỏ hoặc nhân bánh.

• Lava trứng muối: Sử dụng lòng đỏ trứng muối chảy làm nhân, nướng kỹ vỏ để nhân giữ được độ sánh. Những kiểu bánh này hấp dẫn người trẻ và đang trở thành xu hướng trung thu hiện đại.

Việc học cách làm bánh nướng trung thu tại nhà không chỉ giúp bạn hiểu rõ quy trình làm bánh mà còn mang lại cảm giác tự hào khi có thể tạo ra món quà yêu thương dành cho người thân. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã từng thử sức, cách làm bánh nướng trung thu chỉ cần kiên nhẫn và yêu bếp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh nướng thơm ngon, bắt mắt chẳng kém gì ngoài tiệm. Hãy bắt đầu mùa Trung thu năm nay bằng việc tự tay làm ra những chiếc bánh nướng ngọt ngào và ý nghĩa nhé!