cách làm bánh su kem chiên

Muốn thành công với cách làm bánh su kem chiên, việc chuẩn bị đúng và đủ nguyên liệu là yếu tố then chốt. Món bánh này kết hợp giữa lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân kem mềm mịn, béo ngậy bên trong, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời trong từng miếng cắn. Đây là món ăn vặt hấp dẫn phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trong các buổi họp mặt gia đình hay những buổi trà chiều thư giãn. Bạn hãy ghé Tiệm Bếp Nhỏ để tham khảo những mẫu khác!

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• 120g bột mì đa dụng
• 100ml nước lọc
• 80g bơ lạt
• 2 trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
  

Nguyên liệu phần nhân kem

• 300ml sữa tươi không đường
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 60g đường cát
• 25g bột bắp
• 15g bơ lạt
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Nguyên liệu chiên

• Dầu ăn: đủ để ngập bánh khi chiên
• Đường bột hoặc đường xay (dùng để rắc lên bánh sau khi chiên)

Cách làm bánh su kem chiên

Làm bánh su kem chiên không hề khó nếu bạn nắm rõ quy trình và thực hiện từng bước một cách cẩn thận. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem chiên thơm ngon, vàng giòn và hấp dẫn:

Bước 1: Nấu hỗn hợp bơ và nước

Cho bơ, đường, muối và nước vào một nồi nhỏ, đun trên lửa vừa đến khi bơ tan hoàn toàn. Khuấy đều để hỗn hợp cách làm bánh su kem chiên hoà quyện và không bị tách nước.

Bước 2: Trộn bột

Tắt bếp, ngay lập tức rây bột mì vào nồi, khuấy nhanh tay bằng spatula hoặc muỗng gỗ để tránh vón cục. Tiếp tục đảo cho đến khi hỗn hợp bột quyện lại thành một khối mịn, không dính nồi.

Bước 3: Thêm trứng

Chờ hỗn hợp nguội bớt (khoảng 5 phút), sau đó cho từng quả trứng vào, cách làm bánh su kem chiên khuấy đều sau mỗi lần thêm để hỗn hợp mịn và bóng. Đây là bước quan trọng giúp vỏ bánh có độ dai và nở tốt khi chiên.

Bước 4: Tạo hình và chiên bánh

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, nặn bánh thành từng viên tròn nhỏ hoặc hình que tuỳ thích trên khay lót giấy nến.

Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đạt khoảng 170–180°C, nhẹ nhàng thả bánh vào chiên. Lật đều các mặt để bánh chín vàng giòn. Sau khi bánh nổi và vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Nên chiên từng mẻ nhỏ để bánh không dính vào nhau và đạt độ giòn đều.

Bước 5: Làm nhân kem

Trong lúc đợi bánh nguội, bạn tiến hành làm nhân kem:

• Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi nhạt màu.
• Thêm bột bắp, trộn đều.
• Từ từ thêm sữa tươi, khuấy đều cho hoà quyện.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sánh đặc.
• Tắt bếp, thêm bơ và vani, khuấy đến khi mịn.
• Lọc qua rây để nhân kem mịn hơn.

Bước 6: Nhồi nhân kem vào bánh

Dùng dao rạch nhẹ đáy bánh hoặc tạo một lỗ nhỏ, cách làm bánh su kem chiên sau đó bơm nhân kem vào bên trong bằng túi bắt kem có đầu nhọn. Cuối cùng, rắc đường bột lên mặt bánh để tăng phần hấp dẫn.

Nếu muốn bảo quản cách làm bánh su kem chiên lâu hơn, bạn có thể để bánh chưa bơm nhân vào ngăn đá và chỉ chiên lại khi cần dùng. Nhân kem có thể để tủ lạnh tối đa 2 ngày nếu được bảo quản đúng cách.

Lưu ý khi làm nhân su kem ít calo

Bạn có thể điều chỉnh công thức cách làm bánh su kem chiên truyền thống để phù hợp hơn với chế độ ăn uống lành mạnh mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon:

• Thay thế sữa tươi bằng sữa hạt không đường như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành.
• Giảm lượng đường bằng cách sử dụng đường ăn kiêng như stevia, erythritol hoặc đường thốt nốt.
• Không sử dụng bơ hoặc thay bằng một lượng nhỏ dầu dừa để giảm chất béo bão hòa.
• Tăng độ mịn của nhân bằng cách lọc qua rây nhiều lần và khuấy đều tay trong lúc nấu.
• Không để nhân nguội quá lâu trước khi bơm vào bánh để giữ được kết cấu mịn, không bị vón cục hay tách nước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp nhân kem với trái cây tươi như xoài, dâu, việt quất để tăng hương vị tự nhiên và bổ sung vitamin. Với phiên bản này, cách làm bánh su kem chiên không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe hơn.

Thưởng thức bánh su kem chiên

Bánh su kem chiên ngon nhất khi dùng ngay lúc còn ấm. Lớp vỏ ngoài giòn tan hoà quyện cùng nhân kem mát lạnh bên trong tạo cảm giác vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức kèm với:

• Trà xanh hoặc trà thảo mộc: giúp cân bằng độ béo của nhân kem
• Cà phê đen: tạo sự đối lập vị đắng – ngọt, làm món bánh thêm nổi bật
• Trang trí: Dùng thêm sốt sô-cô-la, dâu tươi, bạc hà hoặc kem tươi để tạo sự bắt mắt và ngon miệng hơn

Nếu tổ chức tiệc tại nhà hoặc mời bạn bè, hãy thử bày bánh ra đĩa lớn, rắc thêm bột cacao hoặc dừa vụn để tăng phần hấp dẫn thị giác. Bánh su kem chiên cũng có thể đóng hộp làm quà tặng handmade cực kỳ ý nghĩa.

Hy vọng hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem chiên trên đã giúp bạn tự tin hơn trong hành trình làm bánh tại nhà. Đừng ngần ngại biến tấu thêm theo sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Hãy tiếp tục theo dõi Tiệm Bếp Nhỏ để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với mọi gian bếp gia đình nhé!

Gợi ý thêm: Bạn có thể thử biến tấu bánh su kem chiên với nhân socola, phô mai hoặc trà xanh để tạo sự mới lạ. Chúc bạn thành công và có những giờ phút thư giãn ngọt ngào bên chiếc bánh do chính tay mình làm ra!