Bánh su kem sinh nhật là một trong những lựa chọn mới lạ, độc đáo thay cho bánh kem truyền thống. Vỏ bánh su mềm mịn, thơm béo kết hợp với phần nhân mát lạnh, ngọt dịu và lớp topping bắt mắt sẽ tạo nên chiếc bánh sinh nhật khiến ai cũng phải thích thú. Trong bài viết này, Tiệm Bếp Nhỏ sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh su kem sinh nhật chi tiết từ A đến Z.

Cách làm vỏ bánh su kem sinh nhật

Vỏ bánh là phần quan trọng quyết định độ thành công của chiếc bánh su kem sinh nhật. Để có lớp vỏ su đạt chuẩn – mềm bên trong, giòn nhẹ bên ngoài và không bị xẹp sau khi nướng – bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thao tác chính xác.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 120g

• Nước: 250ml

• Bơ nhạt: 100g

• Muối: 1/4 thìa cà phê

• Đường: 1 thìa cà phê

• Trứng gà: 4 quả (tùy cỡ trứng, có thể dùng 3-5 quả)
  

Cách làm:

1. Đun hỗn hợp nước và bơ: Cho nước, bơ, muối và đường vào nồi, đun lửa vừa đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.

2. Thêm bột: Tắt bếp, cho bột mì vào, dùng phới dẹt khuấy nhanh tay cho đến khi hỗn hợp thành khối dẻo, không dính nồi.

3. Sấy bột trên bếp: Bật bếp nhỏ lại, đảo hỗn hợp khoảng 1-2 phút để làm khô bớt nước trong bột.

4. Đánh trứng: Cho từng quả trứng vào hỗn hợp, đánh đều từng quả một bằng máy hoặc tay đến khi bột mịn, dẻo, chảy chậm khi nhấc phới lên.

5. Tạo hình bánh: Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình bánh tròn lên khay có lót giấy nến hoặc silicone.

Vỏ bánh su kem sinh nhật cần nướng đúng kỹ thuật để có hình dáng phồng đẹp, không bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.

Cách làm nhân su kem ngon

Phần nhân của bánh su kem sinh nhật là linh hồn của chiếc bánh. Nhân cần có độ béo, mịn, không quá ngọt, đặc biệt là không bị chảy hoặc tách nước sau khi làm xong.

Nguyên liệu:

• Sữa tươi không đường: 500ml

• Lòng đỏ trứng gà: 4 quả

• Đường: 100g

• Bột bắp: 40g

• Bơ nhạt: 50g

• Vanilla: 1 thìa cà phê

Cách làm:

1. Đánh hỗn hợp trứng – đường – bột bắp: Cho lòng đỏ trứng, đường và bột bắp vào tô, đánh đều đến khi mịn.

2. Đun sữa: Hâm nóng sữa đến gần sôi (không để sôi bùng).

3. Nấu hỗn hợp custard: Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Sau đó lọc qua rây và cho lại vào nồi đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh đặc.

4. Thêm bơ và vanilla: Tắt bếp, cho bơ và vanilla vào khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Nhân kem su cần mịn mượt và đặc sệt để dễ dàng bơm vào bánh và không chảy ra ngoài khi cắt bánh sinh nhật.

Lưu ý khi làm nhân su kem

Để bánh su kem sinh nhật thơm ngon, phần nhân kem cần đạt được độ chuẩn cả về hương vị lẫn kết cấu. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn làm nhân su kem thành công:

1. Không để lửa lớn: Khi nấu nhân custard, lửa quá lớn sẽ khiến hỗn hợp bị vón cục hoặc khét.

2. Luôn khuấy liên tục: Nếu không khuấy liên tục, trứng có thể bị chín cục và tạo ra cảm giác lợn cợn trong kem.

3. Lọc qua rây: Giúp loại bỏ cặn trứng hoặc cục bột, nhân sẽ mịn hơn nhiều.

4. Dùng bọc thực phẩm: Khi làm nguội kem, hãy dùng màng bọc thực phẩm áp sát lên mặt nhân để tránh bị khô.

5. Không cho bơ vào khi nóng quá: Nhiệt độ cao có thể làm bơ tách nước, khiến nhân bị rỗ.

Topping của bánh su kem sinh nhật

Topping là phần tạo nên sự đặc sắc và phong cách cá nhân cho chiếc bánh su kem sinh nhật. Bạn có thể sáng tạo topping theo nhiều phong cách: dễ thương, tối giản, sang trọng hoặc rực rỡ cho trẻ em.

Các loại topping phổ biến:

• Whipping cream đánh bông: Đơn giản, nhẹ nhàng và dễ bắt hoa trang trí.

• Trái cây tươi: Dâu, việt quất, kiwi, xoài, nho… mang lại màu sắc và vị chua nhẹ cân bằng vị béo của bánh.
  

• Socola: Có thể dùng ganache socola hoặc socola nấu chảy để tạo hình.

• Kẹo và bánh quy nhỏ: Tạo nét sinh động, đặc biệt phù hợp với bánh su kem sinh nhật cho bé.

• Kem bơ hoặc kem phô mai: Với ai thích vị béo đậm hơn.

Bạn cũng có thể kết hợp nhiều topping cùng lúc để tạo hiệu ứng tầng lớp cho chiếc bánh.

Nướng bánh

Nướng bánh su kem đúng cách là yếu tố then chốt giúp bánh phồng đẹp, không bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò và giữ được cấu trúc chắc chắn để làm bánh sinh nhật nhiều tầng.

Cách nướng bánh:

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C khoảng 15 phút.

• Nướng ở 200°C trong 15 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ còn 170°C và nướng thêm 15–20 phút.

• Không mở cửa lò trong quá trình nướng. Đây là nguyên nhân khiến bánh bị xẹp vì mất nhiệt đột ngột.

• Kiểm tra bánh bằng cách dùng tay nhấn nhẹ lên vỏ, nếu thấy vỏ bánh cứng cáp và rỗng ruột là đạt.

Sau khi nướng xong, nên mở hé cửa lò khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra để tránh sốc nhiệt. Khi bánh nguội hoàn toàn, hãy dùng dao nhọn hoặc đũa đâm một lỗ nhỏ để bơm nhân vào bên trong.

Trang trí bánh

Bánh su kem sinh nhật không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt. Trang trí bánh là bước giúp bạn biến chiếc bánh su kem bình thường trở thành một tác phẩm nghệ thuật.

Gợi ý cách trang trí:

1. Bánh su tầng: Xếp nhiều lớp bánh su có nhân thành hình tròn hoặc hình trái tim, giữa các tầng có thể phết một lớp kem hoặc socola để cố định.

2. Dùng kem bắt hoa: Tạo hoa, hình trái tim, chữ chúc mừng sinh nhật bằng kem topping.

3. Trang trí trái cây và hoa tươi: Tạo cảm giác tự nhiên và phù hợp với xu hướng bánh hiện đại.

4. Sử dụng bảng tên bánh: Làm bằng giấy hoặc socola để ghi tên người nhận và lời chúc.

5. Rắc đường bột hoặc socola nạo: Tạo hiệu ứng tuyết rơi hoặc sang trọng hơn.

Bạn có thể tạo ra nhiều phong cách khác nhau: dễ thương, vintage, tối giản hay sang trọng tuỳ theo đối tượng được tặng bánh.

Tổng kết

Bánh su kem sinh nhật là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn mang đến sự mới mẻ và độc đáo trong những buổi tiệc sinh nhật. Không chỉ hấp dẫn bởi hình dáng đáng yêu, loại bánh này còn chinh phục người thưởng thức nhờ sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ su mềm, nhân kem mát mịn và topping bắt mắt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên từ Tiệm Bếp Nhỏ, bạn sẽ tự tay làm được một chiếc bánh su kem sinh nhật hoàn hảo để dành tặng người thân yêu.

Bạn muốn nhận thêm công thức bánh ngon hoặc tư vấn nguyên liệu làm bánh? Đừng ngần ngại liên hệ hoặc ghé thăm Tiệm Bếp Nhỏ để khám phá kho tàng công thức và nguyên liệu hấp dẫn nhé!