Công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống 

Bánh trung thu nhân thập cẩm từ lâu đã trở thành món quà không thể thiếu trong dịp Tết Đoàn Viên. Vị mặn ngọt hài hòa, nhân bánh đa dạng, hòa quyện với lớp vỏ thơm lừng khiến ai thưởng thức cũng không khỏi xao xuyến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống chuẩn vị, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh đẹp mắt, đậm đà hương vị yêu thương.

Vì sao bánh trung thu nhân thập cẩm luôn được yêu thích?

Biểu tượng của sự gắn kết và đa dạng trong hương vị

Nhân thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như lạp xưởng, mứt, hạt dưa, mè, hạt điều, mỡ đường… tạo nên hương vị hài hòa – bánh nhân thập cẩm vẫn giữ vị thế đặc biệt trong lòng người đại diện cho sự đoàn viên và đa dạng văn hóa ẩm thực Việt.

Hương vị truyền thống không thể thiếu mỗi mùa trăng

Trong khi các loại bánh hiện đại ngày càng đa dạng, bánh nhân thập bánh thập cẩm dễ bảo quản hơn nhiều loại nhân khác, rất thích hợp để làm quà biếu trong dịp lễ cẩm vẫn giữ vị thế đặc biệt trong lòng người Việt bởi sự thân thuộc và mùi vị không thể thay thế.

Dễ bảo quản, phù hợp để biếu tặng

Với kết cấu khô ráo, vị mặn ngọt vừa phải, bánh thập cẩm dễ bảo quản hơn nhiều loại nhân khác, rất thích hợp để làm quà biếu trong dịp lễ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị theo công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Phần vỏ bánh

• 300g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)

• 180g nước đường bánh nướng (nấu trước 7–10 ngày)

• 1 lòng đỏ trứng gà

• 50ml dầu ăn

• ½ thìa cà phê nước tro tàu (giúp vỏ bánh mềm và lên màu)

Phần nhân thập cẩm

• 50g mứt bí

• 50g vỏ chanh/lá chanh thái sợi nhỏ

• 100g hạt dưa bóc vỏ

• 100g hạt điều/hạnh nhân giã dập

• 100g lạp xưởng chiên sơ cắt nhỏ

• 50g mè trắng rang

• 70g mỡ đường (mỡ heo chần, sên với đường)

• 50g bột bánh dẻo

• 50g nước cốt cam (tăng độ kết dính, tạo hương thơm)

• 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ

Nguyên liệu phụ

• Trứng muối nướng sơ (tùy chọn)

• Dầu mè, tiêu, nước tương (điều chỉnh hương vị theo khẩu vị)

Các bước thực hiện theo công thức làm bánh trung thu chuẩn vị

Bước 1 – Làm nước đường bánh nướng

Nước đường chuẩn cần được nấu trước 7–10 ngày để có độ sánh, màu đẹp và giúp vỏ bánh xuống màu tốt. Tỷ lệ: 1kg đường, 600ml nước, 1 thìa nước cốt chanh và một ít nước tro tàu.

Bước 2 – Chuẩn bị và sơ chế nhân thập cẩm

Thái nhỏ các nguyên liệu, sau đó trộn đều cùng nước cốt cam, rượu mai quế lộ, dầu mè và các gia vị. Cho thêm bột bánh dẻo để tạo độ kết dính. Trộn kỹ và để nghỉ 1–2 tiếng.

Bước 3 – Trộn bột và ủ vỏ bánh

Trộn nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng, sau đó cho bột mì vào trộn đều. Ủ bột 30–60 phút giúp bột dẻo mịn, dễ nặn bánh.

Bước 4 – Chia nhân, bọc vỏ

Tỷ lệ nhân – vỏ bánh thường là 2:1. Ví dụ, nếu bánh 150g thì nhân 100g, vỏ 50g. Cán bột mỏng, đặt viên nhân vào giữa và bọc kín.

Bước 5 – Đóng khuôn và tạo hình

Dùng khuôn 150g hoặc 200g, rắc một lớp bột áo để bánh không dính khuôn. Ấn mạnh tay để tạo hình sắc nét.

Bước 6 – Nướng bánh

Nướng lần 1 ở 180°C trong 10 phút. Lấy ra, để nguội 10 phút, xịt nước nhẹ rồi quét trứng. Nướng tiếp lần 2 và 3 (mỗi lần 5–7 phút) đến khi bánh vàng đều.

Bước 7 – Bảo quản và chờ bánh xuống dầu

Bánh sau 1–2 ngày sẽ “xuống dầu”, vỏ mềm, nhân thơm. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Mẹo để bánh trung thu thập cẩm ngon, không bị khô hay cứng

• Chọn nước đường nấu kỹ, có độ sánh

• Ướp nhân đủ thời gian để hương vị hòa quyện

• Không nướng quá lâu, tránh làm vỏ bị cứng

• Dùng rượu mai quế lộ đúng liều để tạo mùi thơm đặc trưng

Giải đáp một số câu hỏi thường gặp khi áp dụng công thức làm bánh trung thu

Nhân bị rời, không kết dính là do đâu?

Thường do thiếu bột bánh dẻo hoặc nước cốt cam. Cần trộn kỹ và nghỉ để nhân dẻo lại.

Vì sao bánh bị phồng, mất nét sau khi nướng?

Do bọc bột không kín nhân, hoặc nướng ở nhiệt quá cao. Nên chia đều vỏ và nhân, đóng khuôn kỹ.

Bánh để bao lâu thì ăn ngon nhất?

Tốt nhất từ ngày thứ 2 trở đi khi bánh đã “xuống dầu”, vỏ mềm mịn và nhân đậm vị.

Gợi ý biến tấu công thức bánh trung thu nhân thập cẩm hiện đại

Thêm phô mai, trứng chảy vào nhân

Tạo độ béo và hương vị hấp dẫn hơn. Tuy nhiên cần giảm bớt lượng hạt để tránh nhân bị khô.

Dùng nhân chay cho người ăn kiêng

Loại bỏ lạp xưởng và mỡ đường, thay bằng nấm đông cô, hạt sen sấy khô.

Kết hợp trái cây sấy thay mứt

Vị ngọt nhẹ, thanh hơn và không bị gắt như mứt truyền thống.

Kết luận – Tự tay thực hiện công thức làm bánh trung thu mang hương vị đoàn viên

Tự làm bánh trung thu tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu, mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, gắn kết giữa các thành viên gia đình. Hy vọng với công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống mà Bếp Nhỏ đã chia sẻ chi tiết ở trên, bạn sẽ có thêm cảm hứng để bắt tay vào làm những chiếc bánh thật tròn vị – trọn tình cho mùa Trung thu năm nay.