Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Bánh su kem là món tráng miệng mềm mịn, thơm béo và hấp dẫn, được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có lò nướng để thực hiện món bánh này tại nhà. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh gọn lại không kém phần thơm ngon. Cùng Tiệm Bếp Nhỏ khám phá cách làm chi tiết ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh

Để làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu: vỏ bánh và nhân kem. Các nguyên liệu đều dễ tìm và có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.

1. Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• Bơ lạt: 60g

• Nước lọc: 120ml

• Bột mì đa dụng: 70g

• Trứng gà: 2 quả (loại lớn)

• Muối: 1/4 thìa cà phê

• Đường: 1/2 thìa cà phê

• 

2. Nguyên liệu cho phần nhân kem trứng:

• Sữa tươi không đường: 250ml

• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả

• Đường: 50g

• Bột bắp: 25g

Vani: 1 ống hoặc vài giọt tinh chất vani

Cách chế biến

Quá trình làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu bao gồm ba công đoạn chính: làm vỏ bánh, làm nhân kem và hoàn thiện bánh. Dưới đây là các bước chi tiết:

Bước 1: Làm vỏ bánh

1. Cho nước, bơ, muối và đường vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.

2. Tắt bếp, cho toàn bộ bột mì vào, nhanh tay khuấy đều đến khi bột không còn dính nồi, tạo thành khối bột mịn.

3. Đợi bột nguội khoảng 5-10 phút, lần lượt cho từng quả trứng vào, trộn đều (có thể dùng máy đánh trứng hoặc spatula).

4. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình bánh trên giấy nến. Lưu ý: Để khoảng cách giữa các bánh vì bánh sẽ nở khi nướng.

   

Bước 2: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.

2. Đặt bánh vào khay có lót giấy nến, cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 170°C trong 20–25 phút.

3. Quan sát đến khi bánh phồng to, có màu vàng đẹp và vỏ khô ráo là được. Không mở nồi trong quá trình nướng để tránh bánh xẹp.

   

Bước 3: Làm nhân kem trứng

1. Trộn lòng đỏ trứng với đường, sau đó cho bột bắp vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

2. Đun sữa cho ấm (không sôi), rồi rót từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

3. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, sau đó đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi kem đặc lại.

4. Cho vani vào, khuấy đều rồi để nguội. Có thể bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh.

   

Bước 4: Bơm kem vào bánh

Sau khi vỏ bánh nguội hoàn toàn, dùng dao rạch nhẹ phần đáy bánh hoặc chọc lỗ nhỏ, bơm kem vào bằng túi bắt kem.

Thưởng thức

Bánh su kem sau khi hoàn thiện có lớp vỏ ngoài hơi giòn nhẹ, bên trong mềm xốp. Nhân kem mịn, béo ngậy, thơm mùi sữa và vani, tan ngay trong miệng. Dù không dùng lò nướng, nhưng làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu vẫn cho ra thành phẩm không hề kém cạnh. Bánh có thể dùng kèm trà nóng hoặc cà phê để tăng thêm hương vị.

Hơn nữa, nhờ cách chế biến bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể tiết kiệm điện năng, thao tác đơn giản, dễ lau chùi và phù hợp với cả những căn bếp nhỏ.

Những lưu ý khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

1. Không mở nồi khi đang nướng

Trong quá trình làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, nếu mở nắp giữa chừng, nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ làm bánh bị xẹp.

2. Làm nóng nồi trước khi nướng

Nồi chiên cần được làm nóng trước ít nhất 5 phút để đảm bảo bánh chín đều và nở đúng cách.

3. Nặn bánh đều và cách nhau

Sử dụng túi bắt kem để nặn bánh tròn, đều, giúp bánh chín đồng đều.

4. Khoảng cách bánh

Vì làm bánh su kem làm bằng nồi chiên không dầu sẽ nở, nên bạn cần để khoảng cách đủ rộng giữa các phần bột để tránh dính vào nhau.

5. Giấy nến

Luôn dùng giấy nến để lót dưới bánh, tránh làm vỏ bánh cháy hoặc dính khay.

6. Điều chỉnh độ đặc của bột vỏ bánh

Hỗn hợp bột sau khi trộn xong phải dẻo, mịn, không quá lỏng hoặc đặc.

Nếu quá lỏng: bánh sẽ xẹp khi nướng.

Nếu quá đặc: bánh khó nở, vỏ dày cứng.

7. Thời gian nướng phù hợp

Nướng ở 170–175°C trong khoảng 25–30 phút, tùy kích thước bánh và công suất nồi.

Sau khi nướng xong, có thể để bánh trong nồi thêm 5 phút để ráo và không bị mềm vỏ.

8. Làm nguội bánh trước khi bơm kem

Vỏ bánh còn nóng sẽ làm nhân kem bị chảy → bánh mềm, mất vị.

Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi cho nhân vào để giữ kết cấu kem mịn và ngon.

Mẹo bảo quản bánh

Để giữ cho làm bánh su kem làm bằng nồi chiên không dầu luôn thơm ngon, bạn cần bảo quản đúng cách:

• Bảo quản bánh chưa bơm kem: Cho vào hộp kín, để nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.

• Bánh đã bơm kem: Cho vào hộp kín, bảo quản lạnh và dùng trong vòng 24–48 giờ. Không nên để quá lâu vì phần kem có thể bị chảy nước.

• Không bảo quản bánh su kem ở nơi ẩm hoặc nắng nóng, dễ làm hỏng kết cấu bánh.

Cách nướng lại vỏ bánh

Trong trường hợp bạn làm vỏ bánh trước và muốn dùng sau, bạn hoàn toàn có thể nướng lại vỏ bánh su kem bằng nồi chiên không dầu theo cách sau:

1. Làm nóng nồi ở 160°C trong 3–5 phút.

2. Cho vỏ bánh vào và nướng lại trong khoảng 3–5 phút để làm giòn lại vỏ.

3. Lấy ra, để nguội hoàn toàn trước khi bơm nhân kem vào.

Việc nướng lại sẽ giúp bánh lấy lại độ giòn và hương thơm hấp dẫn như mới.

Kết luận

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích bánh ngọt nhưng không có lò nướng chuyên dụng. Với những nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ thực hiện và thời gian chế biến nhanh chóng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc su kem thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp nhỏ của mình.

Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ với bạn bè, người thân. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon đơn giản tại nhà bằng nồi chiên không dầu như làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu hãy thường xuyên ghé thăm Tiệm Bếp Nhỏ nhé!