Làm tiramisu không cần mascarpone đơn giản tại nhà

Tiramisu là món bánh tráng miệng đến từ nước Ý với hương vị béo ngậy, thơm vị cà phê và cacao. Tuy nhiên, nguyên liệu chính trong món bánh này là mascarpone là một loại phô mai béo đặc trưng nhưng lại khó tìm và khá đắt. Nhưng bạn có thể làm tiramisu không cần mascarpone đơn giản tại nhà mà vẫn giữ hương vị thơm ngon và chuẩn vị. Hãy cùng Bếp Nhỏ khám phá lý do tại sao nhiều người lựa chọn cách làm này để thay mascarpone và công thức làm tiramisu cực dễ làm.

Vì sao nhiều người chọn làm tiramisu không cần mascarpone?

Giá mascarpone cao và khó tìm

Mascarpone là nguyên liệu truyền thống trong các công thức bánh tiramisu. Tuy nhiên tại Việt Nam, mascarpone thường chỉ bán ở các siêu thị lớn hoặc cửa hàng chuyên nguyên liệu về làm bánh. Giá thành của mascarpone cũng khá cao, dao động từ 80.000-150.000 đồng cho một hộp nhỏ. Với những người mới tập làm bánh thì đây là một nguyên liệu khá tốn kém.

Nguyên liệu thay thế tiện lợi và dễ mua

Không phải ai cũng có thời gian và điều kiện để tìm mua mascarpone, đó là lý do nhiều người chọn làm tiramisu không cần mascarpone với những nguyên liệu có sẵn như cream cheese, whipping cream hay sữa đặc. Những nguyên liệu này không những dễ mua mà còn giúp tiết kiệm chi phí, phù hợp với nhu cầu nấu nướng tại nhà.

Nguyên liệu thay thế mascarpone làm tiramisu ngon 

Dùng cream cheese thay mascarpone

Một trong những lựa chọn phổ biến để thay thế mascarpone là cream cheese. Loại phô mai này có độ béo và kết cấu tương tự mascarpone, nguyên liệu này khá dễ tìm ở các siêu thị. Khi đánh bông cùng với đường và whipping cream, cream cheese sẽ tạo ra hỗn hợp mịn, béo phù hợp với làm tiramisu. Nhưng do cream cheese có vị mặn nhẹ nên bạn cần điều chỉnh lượng đường và các nguyên liệu khác sao cho phù hợp.

Kết hợp whipping cream và sữa đặc tạo độ béo mịn

Nếu bạn không có cream cheese, một cách khác để làm tiramisu không cần mascarpone là dùng hỗn hợp whipping cream và sữa đặc. Whipping cream tạo độ bông và mềm còn sữa đặc mang đến vị ngọt và béo đặc trưng. Khi đánh bông đúng cách, hỗn hợp này sẽ mang lại cảm giác gần giống với mascarpone, giúp chiếc bánh tiramisu vẫn mềm mịn và thơm ngon.

Cách làm tiramisu không cần mascarpone tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

• 200ml whipping cream

• 100g cream cheese (hoặc 80ml sữa đặc nếu không dùng cream cheese)

• 2 quả trứng gà (lòng đỏ)

• 70g đường

• 1 thìa cà phê vanilla

• 200g bánh ladyfinger 

• 200ml cà phê đậm (có thể cho thêm rượu rum nếu thích)

• Bột cacao để rắc lên mặt bánh

Dụng cụ:

• Máy đánh trứng

• Âu lớn

• Khuôn đựng tiramisu

• Rây lọc cacao

• Dụng cụ đánh trứng

Các bước thực hiện tiramisu không mascarpone

Bước 1: Đánh bông whipping cream
Cho whipping cream vào âu lạnh, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bông cứng. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.

Bước 2: Trộn hỗn hợp kem béo
Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt và bông mịn. Cho cream cheese vào (hoặc sữa đặc) và đánh tiếp cho đến khi mịn, cuối cùng cho vanilla vào và trộn đều.

Bước 3: Trộn hỗn hợp kem
Dùng dụng cụ đánh trứng nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ vào phần whipping cream đã đánh bông. Trộn từ dưới lên để giữ độ bông của kem.

Bước 4: Nhúng bánh và xếp lớp
Nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào cà phê không quá lâu để tránh bánh bị nhũn. Xếp lớp bánh dưới đáy khuôn sau đó phết một lớp kem lên trên. Và tiếp tục lặp lại các lớp bánh sau.

Bước 5: Làm lạnh và hoàn thiện
Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh ngấm đều. Trước khi ăn, rắc một lớp bột cacao lên mặt bánh để tăng hương vị.

Làm tiramisu không cần mascarpone không những giúp tiết kiệm chi phí mà còn giúp bạn linh hoạt hơn khi không có sẵn nguyên liệu truyền thống. Với cream cheese, whipping cream hay sữa đặc, bạn hoàn toàn có thể làm nên món bánh tiramisu thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng dễ làm thì đây là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy thử áp dụng công thức làm tiramisu không cần mascarpone và thưởng thức thành quả ngay tại nhà.

Hãy liên hệ với Bếp Nhỏ để giải đáp mọi thắc mắc của bạn!