Bánh trứng muối Đài (130g) – BMTM3

Bánh trứng muối Đài Loan: hay còn gọi là bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp, là món bánh nổi tiếng với vẻ ngoài đẹp mắt, lớp vỏ mỏng giòn xếp chồng và phần nhân đậm đà, béo bùi. Đây là món ăn truyền thống phổ biến trong các dịp lễ, đặc biệt là Tết Trung thu, nhưng cũng được yêu thích quanh năm nhờ hương vị độc đáo.

1.Cấu tạo của bánh: Lớp vỏ bánh ngàn lớp:

Là điểm đặc trưng nhất của bánh trứng muối Đài Loan.

Được làm từ hai phần bột: bột nước và bột dầu, trải qua quá trình cán – cuộn – gập nhiều lần để tạo thành hàng chục lớp mỏng.

Khi nướng, lớp vỏ tách lớp rõ ràng, giòn rụm và thơm mùi bơ, mỡ hoặc shortening.

Bề mặt bánh thường được phết lòng đỏ trứng hoặc phủ mè trắng, tạo màu vàng óng bắt mắt.

 Phần nhân bên trong:

Lòng đỏ trứng muối: Được xử lý kỹ lưỡng (ngâm rượu, hấp, nướng sơ), có vị mặn bùi, mềm nhưng không khô.

Nhân đậu xanh (hoặc khoai môn, đậu đỏ, mè đen… tùy biến): Được nấu chín, xay nhuyễn, sên với đường và dầu cho đến khi mịn, dẻo, có độ bóng.

Một số phiên bản hiện đại còn thêm sốt phô mai, mochi dẻo, hoặc lava trứng muối tan chảy để tăng sự hấp dẫn.

2. Hương vị đặc trưng:Mặn – Ngọt – Béo – Giònhòa quyện một cách tinh tế:

Lớp vỏ giòn, xốp và thơm nhẹ.

Nhân đậu ngọt dịu, mịn mượt.

Lòng đỏ trứng muối mặn nhẹ, bùi béo.

Khi ăn, cảm giác từng lớp vỏ tan trong miệng, kết hợp nhân mềm và trứng muối mặn ngọt khiến bánh trở nên khó cưỡng và rất “gây nghiện”.

🔹 3. Hình dáng & kích thước:

Hình tròn, nhỏ nhắn (thường 5–7 cm đường kính), cao vừa phải.

Bề mặt bánh thường có vân vỏ xoắn ốc hoặc vân hoa tự nhiên do quá trình cán lớp.

Màu vàng nhẹ, đôi khi có điểm xuyết màu đỏ cam từ lòng đỏ trứng muối lộ ra ngoài.