Bánh trứng muối ngàn lớp (150g) – BNTM2

Bánh trứng muối ngàn lớp (hay còn gọi là bánh ngàn lớp trứng muối,là món bánh mang phong cách Á Đông, thường thấy trong các tiệm bánh Đài Loan, Trung Quốc và hiện rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Bánh nổi bật với phần vỏ mỏng giòn nhiều lớp và phần nhân mặn ngọt đậm đà, đặc biệt là lòng đỏ trứng muối.

1. Vỏ bánh ngàn lớp:Được làm từ bột mì, bơ (hoặc shortening) và nước.

Bột được chia làm hai loại: bột nước và bột dầu. Hai phần bột này được cán, cuộn nhiều lần để tạo ra hàng chục lớp mỏng chồng lên nhau – giống kỹ thuật làm bánh croissant, nhưng phiên bản châu Á.

Khi nướng chín, vỏ bánh tách lớp giòn tan, mỏng nhẹ và thơm mùi bơ hoặc mỡ.

2. Nhân bánh:

Lòng đỏ trứng muối: Được xử lý qua ngâm rượu, hấp hoặc nướng nhẹ, có vị mặn nhẹ và độ béo tự nhiên. Thường được đặt nguyên lòng đỏ hoặc cắt nhỏ tùy loại bánh.

Nhân đậu xanh/đậu đỏ/kem trứng (tùy biến): Là lớp bao quanh trứng muối, giúp trung hòa vị mặn và tăng độ mềm mịn. Một số biến tấu có thể thêm phô mai chảy hoặc sốt trứng sữa.

Nhân được gói tròn khéo léo trong lớp vỏ, đảm bảo khi nướng chín, không bị chảy hoặc nứt.

Hương vị đặc trưng:Giòn – Béo – Bùi – Mặn ngọt hòa quyện:

Lớp vỏ bánh giòn tan, tan ngay trong miệng, mang mùi thơm đặc trưng của bơ hoặc dầu thực vật.

Lòng đỏ trứng muối bùi bùi, mặn vừa phải, hòa quyện với lớp nhân mềm mại.

Một số phiên bản có vị ngọt nhẹ ở lớp nhân đậu hoặc sốt trứng, tạo nên sự cân bằng vị giác.